Ежегодно по всему миру какао Chuao выпускается ограниченным тиражом и является настоящим эксклюзивом.
Какао Чуао - это не просто сельскохозяйственный продукт, оно создает процветающее сообщество и выражает самобытность, культуру и образ жизни деревни.
Чуао и его жители процветают благодаря своему всемирно известному и очень редкому какао. История какао в Чуао началась около 450 лет назад, в 17-м веке, с испанских колонистов. Десятки поколений жителей деревни внесли свой вклад в совершенствование какао Чуао.
Потомки порабощенного народа веками росли в соответствии со старыми традициями.
Название Чуао происходит от древнего слова коренных карибов, означающего “вода”. Неудивительно, ведь плантация Чуао орошается контролируемым наводнением из близлежащей реки. До деревни в основном можно добраться по воде, путешествуя от побережья близлежащего Чорони на небольших лодках, которые перевозят людей, продукты, вещи быта и мешки с какао!
Какао Chuao обладает широким генетическим разнообразием – более 30 сортов. Генетика какао в этой изолированной долине между горами и морем хорошо сохранилась и эволюционировала только со временем в результате опыления местными самосовместимыми и несовместимыми деревьями какао.
Вкус: сложный и ярко выраженный аромат приправ, с нотами лимона, агрума, сухофруктов, древесных тонов и жареных орехов.
В разгар сезона сбора урожая женщины собирают спелые стручки какао и наполняют ведра влажным какао. Грузовик привозит бобы в центр деревни, и ферментация занимает 6-7 дней в деревянных ящиках, покрытых банановыми листьями. За этим следует тщательная "сушка Чуао”, история которой насчитывает 450 лет.
Какао-бобы бережно сушатся на солнце во внутреннем дворике церкви, и каждый день бобы перемещают ближе к знаменитой бело-голубой церкви, пока процесс не будет завершен. Сушка продолжается всю ночь в центральном хранилище с деревянным полом.
После завершения сушки бобы должным образом сортируются, упаковываются в мешки по 60 кг, доставляются на пирс Чуао и на рыбацких лодках транспортируются в Пуэрто-Колумбия. С этого момента транспортировка продолжается грузовиком в Каракас на склад, откуда он экспортируется по всему миру.
В мире мало мест, более идиллических, чем маленькая деревушка Чуао. Деревня расположена в изолированной долине на севере Венесуэлы, в окружении джунглей, в часе ходьбы от побережья Карибского моря. По воздуху деревня находится менее чем в 100 км от столицы Венесуэлы Каракаса. Однако долететь до Чуао могут только птицы, весь остальной транспорт - на лодке, потому что к деревне нет дорог. Сочетание долин, океанов и девственных лесов в отдаленном месте делает Чуао хорошим кандидатом на выборах в "Рай на Земле".
Окружающие леса и национальный парк предлагают богатое биологическое разнообразие, которое сохраняется и охраняется законом.
Какао Чуао выращивается органично и в гармонии с окружающей природой. Эта удаленность делает Чуао прекрасным местом – безопасным, чистым, ухоженным и лишенным большинства проблем, которые так распространены в остальной части Венесуэлы.
