Баду

Классическое тоголезское какао с насыщенным вкусом, нотками трав, древесного кокоса и миндаля. Какао производится кооперативом в регионе Баду, на границе с Ганой.

• Сорта: гибриды форастеро и амелонадо
• Вкус: насыщенный, с приятными шоколадными тонами, низкой кислотностью, оттенками трав, древесины, кокоса и миндаля.
• Ферментация: кучное брожение под банановыми листьями в течение 5–7 дней на уровне фермы
• Сушка: на солнце на африканском ложе

Какао выращивают мелкие фермеры, зачастую владеющие менее чем 1 гектаром земли. Они выращивают, собирают, ферментируют и сушат какао-бобы, а затем отправляют их в кооператив. 

Какао выращивают в небольших агролесоводческих хозяйствах под тенью деревьев и в смешанных посадках с другими культурами. Такая система способствует сохранению биоразнообразия и формирует буферную зону для защиты оставшихся лесов.