Зеленые холмы региона Идукки – настоящее наслаждение для какао-деревьев. В этом регионе много солнечного света и осадков, а какао-бобы окружены ароматными специями и высокими кокосовыми пальмами. Вкус какао никогда не привлекал особого внимания в регионе Идукки на юге Индии. Пока команда Go Ground не вышла на сцену.
Go Ground покупает у фермеров, которые варьируются от очень мелких, у некоторых из которых есть всего несколько деревьев какао на ферме, до фермеров, которые выделяют больше земли для выращивания какао.
Эти преданные отношения выгодны в обоих направлениях, поскольку фермеры могут быть уверены, что команда приезжает каждую неделю, и они будут ждать, разбивая стручки, до дня сбора. Это гарантирует, что в бродильные камеры Go Ground попадет только самое свежее влажное какао.
В основе философии Go Ground лежит построение преданных отношений со своими фермерами и создание положительного социально-экономического эффекта в прекрасном регионе Идукки.
Их тяжелая работа явно окупается, и мы очень рады поддержать дальнейший рост социального предприятия Go Ground и их усилия по продвижению Idukki на карту какао с прекрасным вкусом.
В основном какао-бобы Trinitario и натуральный гибрид с сочными пропорциями Форастеро и некоторыми чертами вкуса Криолло
Легкая кислинка, полный вкусовой профиль, начинающийся с обжаренного на солнце манго, древесных оттенков и орехов кешью, за которыми следует сливочное масло и легкое цветочное послевкусие.
На долю какао-бобов приходится 10-13% мирового производства. Шоколад, приготовленный из этого сорта, часто имеет фруктовый вкус и мягкую кислинку.
На фермах Идукки можно найти впечатляющее количество продовольственных культур. Повсюду растут манго, папайя и кокосы, но еще более очаровательными являются ароматные специи. Перец, мускатный орех и кардамон в изобилии растут на фермах этого региона и наполняют воздух и почву с пряным ароматом.
