Сан-Томе и Принсипи были первым местом в Африке, где начали выращивать какао, и страна до сих пор известна как «шоколадные острова». Сочетание климата и вулканической почвы создаёт особый «терруар». Мелкие фермеры выращивают какао и привозят его на центральную ферму для ферментации.
Расположение
- Регион: о. Сан-Томе и Принсипи, регион Кантагало
- Сорта: Амелонадо, Форастеро и Тринитарио
- Профиль: насыщенный шоколадный, с нотками жареного какао, трав и специй
Какао выращивают в рамках агролесоводства, которое создаёт буферную зону для защиты природных парков. Фермеры выращивают какао вперемешку с самыми разными продовольственными и техническими культурами, включая хлебное дерево, джекфрут, перец, ваниль, папайю, манго, банан, кокос и иланг-иланг.
Cecaq-11 — один из немногих кооперативов на острове, который оказывает положительное влияние на фермеров. Фермеры привозят свои влажные бобы в кооперативный центр послеуборочной обработки и получают фиксированную надбавку за органическую продукцию и справедливую торговлю, а также надбавку за качество.
