Этот сорт какао с тонким вкусом произрастает в департаменте Мадре-де-Диос в южных перуанских джунглях, где его собирают на высоте ~300–500 метров над уровнем моря. Какао обладает сложным вкусом с нотками красных и цитрусовых фруктов и лёгкими цветочными акцентами.
- Регион: Южное Перу — Амазония
- Генетика: Тринитарио и криолло
- Профиль: Красные и цитрусовые фрукты с лёгкими цветочными нотками.
В отличие от других регионов Перу, большинство здешних фермеров не являются коренными жителями этого департамента. Они мигрировали сюда несколько поколений назад из регионов ВРАЭ и Куско, привезя с собой местные сорта какао. За последние несколько десятилетий эти сорта какао смешались с местными сортами, создав удивительно ароматную смесь из местных сортов ВРАЭ, местных сортов, криолло и тринитарио — визитную карточку Мадре-де-Диос.
Преимущество департамента Мадре-де-Диос в том, что большая часть этих джунглей защищена от вырубки различными постановлениями перуанского правительства в соответствии с природоохранными мерами, принимаемыми международными организациями. Это означает, что в этом регионе предпочтение отдается многоотраслевому сельскому хозяйству, которое может обеспечить стабильный доход фермерам и при этом сохранить гармонию в местной экосистеме. Все это способствует сохранению разнообразия.
